A Siem Reap, initiez-vous aux secrets de la cuisine khmer

Le Cambodge est une fantastique destination de voyage, connue dans le monde entier pour ses fameux temples d’Angkor Wat et pour Siem Reap, près de laquelle ils sont situés. Avec la forte croissance de la fréquentation touristique (en effet pour la première fois en 2012 le cap des 3 millions de visiteurs dans le pays va être franchi), se sont développées de nouvelles activités pour occuper et divertir les touristes, après qu’ils ont visité les sites archéologiques.

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C’est ainsi qu’ont « poussé » à Siem Reap nombre de marchés de nuits où l’on trouve les sempiternels souvenirs de vacances, mais aussi des salons de massage et autres spas… et, enfin, de plus en plus de cours de cuisine khmer, très prisés des visiteurs en quête des secrets de l’art culinaire cambodgien. Lok Lak au bœuf, Amok au poisson, divers currys parfois épicés et bien d’autres recettes typiques y sont révélés par les plus grands chefs de la ville au cours d’une demi-journée d’apprentissage.

Celle-ci commence bien souvent par la composition du menu du jour qui sera enseigné, avec, en général, une entrée, un plat et un dessert. Puis vient l’inévitable tour au marché qui, en plus, permet d’acheter sous les conseils éclairés du guide, les savoureux ingrédients qui composeront les délices.

Marché de Siem Reap

Marché de Siem Reap

Vient ensuite le passage en cuisine, qui représente, pour le voyageur-élève, le gros du travail, mais aussi un moment de plaisir et parfois de franche rigolade avec les amis et camarades de circonstance. Vient enfin l’apothéose : la dégustation des réalisations, à coup sûr des chefs-d’œuvre !

Différents tarifs sont proposés selon l’endroit choisi pour prendre des cours, du plus cher (à la table des grands hôtels de Siem Reap sous la tutelle de chefs de renom) au plus abordable, mais néanmoins délicieux (dans divers petits restaurants du centre-ville).

Laissez-moi plutôt vous donner quelques bonnes adresses pour votre futur voyage culinaire :

  • La Rivergarden Guesthouse et son fameux « Cook in a Tuk tuk », qui vous fera découvrir les vertus médicinales en plus des vertus culinaires des produits locaux utilisés. Cours de 3h uniquement en anglais pour une vingtaine d’Euros par personne.
  • L’école d’hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule, qui forme ses élèves aux arts de la table et du service. Cinq plats différents vous seront enseignés, en groupe ou en solo, mais seulement en anglais. Tous les profits sont reversés à l’ONG qui finance ce beau projet éducatif.
  • Peace Café, vous initiera à l’art de la cuisine végétarienne. Les classiques de la cuisine cambodgienne et asiatique préparés avec des herbes aromatiques venant de leur propre jardin. Classe en anglais pour un peu plus de quinze euros par personne.
  • Le Tigre de Papier est l’un des restaurants bien connus du centre-ville, offrant des cours de cuisine en anglais mais aussi en français. Deux menus vous seront proposés avec au choix trois ou six plats différents, pour respectivement 9 et 17€ par personne. A réserver à l’avance.
  • Beyond Unique Escape est une agence de voyage alternatif qui propose des classes originales. En effet, vous apprendrez des recettes traditionnelles directement dans un petit village des alentours de Siem Reap, rencontrerez les habitants et visiterez leurs foyers et leurs potagers pour un moment inoubliable. Uniquement en anglais, sur une demi-journée ou journée complète, pour 17 ou 26€ par personne suivant la durée.

Le résultat en images

Ces cours de cuisine, qui se déroulent pour la plupart le matin, vous enchanteront et vous emmèneront jusqu’au moment du déjeuner qui sera sans nul doute l’un des meilleurs de votre séjour au Cambodge : vous serez fiers d’avoir réalisé ces plats succulents et vous ferez une joie de les préparer pour vos amis de retour au pays. Ils en resteront assurément bouche bée.

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Julien Valat - Blog Vitamin-e - Montréal, Canada"Ma première lecture de ton guide m’a enthousiasmée car tu y livres un réel tour d’horizon des possibilités qui s’offrent aux voyageurs"


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Il y a 3 commentaires

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  1. Haydee

    Ce n’est pas si cher 17 à 26€ pour une journée, et ça me donne des idées, car je n’ai encore pas bien choisi mes activités lorsque je vais m’y rendre. Merci pour les plans, je met le lien en favori. y a-‘il un plat que tu as préféré ? Que tu as trouvé hors du commun que je puisse revenir sans aucun regret ? Merci


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