Artiste polyvalente, Itzal Persaud est à elle seul un couteau suisse humain. Principalement artisane et plasticienne, elle réalise des bijoux d'un style propre à elle, des costumes de spectacle, film ou parade, ou encore des vêtements. Son imagination débordante, renforcée par de solides capacités techniques et un goût d'apprendre qui n'a guère de limite : elle réalise aussi bien des ateliers de bijouterie que des animations pour enfants (avec, en particulier, le poétique conte-aventure "Orsha, le Dragon Siamois"), s'initie à toutes sortes de techniques artisanales, comme le tissage maya, consigne ses rêves invraisemblables, écrit des poèmes délirants... et tâte aussi de la cuisine avec un égal bonheur. Riche d'une expérience formatrice dans un restaurant végétarien, Itzal est en effet dotée d'un instinct et d'une créativité culinaires qui font le bonheur de tous ses "cobayes". Amoureuse du voyage, elle a passé beaucoup de temps en Amérique latine (Brésil, Bolivie, Pérou, Equateur, Colombie et Salvador) et en Asie (Inde, Laos, Thaïlande)... Comme si tous ces talents et dispositions ne suffisaient pas, Itzal est aussi - à peu près - polyglotte, se débrouillant en français, anglais, espagnol, portugais et néerlandais.